冰箱慢慢成为当代人生活中不可或缺的一部分，尤其是疫情发生以来想必大家冰箱里都囤了不少食物。冰箱似乎已经成为了万物保鲜盒好像只要放进去就不会坏掉一样。

但其实是，啥东西都往冰箱放，不仅占冰箱空间、浪费电。另外，不但不能保质还会适得其反，加速某些食物的变质。今天德医整理了一些常见的冰箱储存食物的误区，一起来看看吧！

#1

生熟食物直接放冰箱

食物生熟分离，分类存放，避免交叉污染以及相互串味。一般来说熟食和直接入口的食物要放在上面两层，生的食物要放在下面两层。

#2

蔬菜水果放一起

很多人知道肉和蔬菜要分开，却没想过蔬菜和水果也最好分开放。一些常见的水果，比如苹果、芒果等，采收后还会继续产生乙烯（水果自身释放的一种帮助自己成熟起来的成分）。虽然低温会抑制乙烯分泌，但和其他蔬菜放一起，乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快，反而不利于保存。这些容易释放乙烯的水果还包括香蕉、牛油果、桃子等。建议买回家的这类水果密封起来，和蔬菜分开存放。

#3

茶叶、咖啡放冰箱保持干燥？

茶叶、咖啡本质都是干制食品，它们经过干燥处理后，水分含量极低，微生物无法繁殖，只要注意防潮，就能保存很长时间。已经开封的茶叶、咖啡，别放冰箱，因为密封不严容易变潮、发霉，而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里，影响风味。但如果是尚未开封的茶叶，倒是可以考虑放进冰箱，存放更久，风味保留也会更好一些。

#4

饭菜要凉了之后才能放进冰箱？

很多人习惯等饭菜凉了才放进冰箱，另外也是觉得太热的东西放冰箱会损伤冰箱。但放凉过程会给细菌提供大好的机会，因为细菌在 4℃～60℃ 的「危险区」内会迅速繁殖。而夏天温度高，等到你在室温下放凉，不到半小时数量就能翻倍，可能还没等放进冰箱，食物就已经隐匿着大量的细菌了。因此，为了自己的健康着想，饭菜还是趁热密封好就放进冰箱吧。

#5

没吃完饭菜直接放冰箱、后期反复加热继续吃？

没吃完的饭菜，放进冰箱时都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里再放进冰箱，避免交叉污染和相互串味。很多市民朋友秉持勤俭节约的美德，反复加热吃了又吃，觉得扔了可惜。但是，德医君提心大家，尽量不要反复加热继续吃，尤其是汤、银耳、绿叶蔬菜一级富含蛋白质的食物最好不要反复加热，否则影响健康，最好还是吃多少做多少，尽量不吃剩菜剩饭！

#6

速冻食物解冻后再次放入冰箱反复冷冻？

冷冻食品在解冻过程中，伴随着温度的上升，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌。当食品里细菌和酶的活力恢复后，不仅能快速繁殖分解蛋白质引起食物变质，还能产生有毒的物质，引起食物中毒。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。

#7

熟食放入冷冻室后几天就不宜食用？

很多朋友觉得冰箱是万物的保鲜盒，那冷冻室就是加持buff，认为放在冷冻室就万事大吉，可以保质很久很久。但其实，冷冻室的食物也是有时间限制的。熟食一般在冷藏室可以放3至4天。做熟的肉类或家禽在冷冻室可以放2-6个月；鸡块或馅饼在冷冻室可以放1-3个月；披萨在冷冻室可以放1-2个月。

#8

冰箱串味后，冰箱里的食物还能不能吃？

冰箱虽然能“保鲜”，但却不能“杀菌”！冰箱里的异味正是细菌加速食物腐烂代谢出来的。因此，冰箱串味后，冰箱里的食物最好不吃。

#9

冰箱需不需要定期清理？出现异味后，怎样清理最有效？

在冷藏的环境下，细菌也会繁殖，只是繁殖的速度比较慢。《2010年家庭卫生报告》指出，冰箱是排名第二的污染重地！因此，定期清理冰箱内的食品和清洗冰箱，可有效减少细菌滋生。清洁冰箱时先断电取出所有食物，再用湿的软毛巾配合专用的冰箱清洁剂进行擦拭；清洗后可以在冰箱内放一小盒苏打粉，它能保持冰箱内气味清爽。

tips

哪些食物最好不要放进冰箱？

• 巧克力：易发生脂肪结晶的晶型变化，表面会长霜粗糙，影响口感。

• 蜂蜜：会结晶析出葡萄糖，影响口感。

• 茶叶、奶粉、咖啡等粉末状食品：本身经过干燥处理比较安全，开封后放冰箱反而易受潮、窜味、变质。

• 热带水果最好别放冰箱：香蕉、榴莲、芒果等热带水果放进冰箱后，会被抑制自身乙烯的释放，很难变熟，而且容易出现冻伤。

• 馒头、花卷、面包等淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。放在冰箱里反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冷冻室。

食物保存方法：

• 香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果等热带水果放在室温存放就好。

• 苹果、芒果、香蕉、牛油果、桃子等（容易释放乙烯的水果）别和蔬菜放一起，密封分开存储。

• 肉类做好独立封装再放冰箱，避免细菌交叉污染。

• 鸡蛋尽快放进冰箱保存，不用洗。

• 切开吃不完的水果用保鲜膜等包裹密封后再放到冰箱存储，吃前把表面切掉一层。

•  短时间不吃的饭菜应该趁热放进冰箱保存。

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2021.09